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揚げといえば...

唐　w

唐（とう、から　618年 - 907年）は、中国の王朝。高祖 (唐) 李淵が隋を滅ぼして建国した。7世紀の最盛期には、中央アジアの砂漠地帯も支配する大帝国で、朝鮮半島や渤海 (国) 渤海、日本などに政制・文化等の面で多大な影響を与えた。国号の「唐」はもともとは晋の古名であり、もとは山西省を中心とする地域を指した。古代には堯が建てたといわれる伝説上の王朝「陶唐」があり、周の時代には武王 (周) 武王の子・唐叔虞が立てた晋 (春秋) 晋の別称としての唐とは別に、今の湖北省の一部に唐を国号とする小国があったことが知られる。唐の滅亡後、五代十国時代には李存勗の後唐、十国のひとつ南唐などが唐の後継者を自認して唐を国号としたこともあったが、いずれの皇帝も唐室の血は引いていない。

ご飯　w

『飯』より : 飯（めし、いい、はん）とは、米や麦などの穀物に水を加えて汁気が残らないように炊いた食品である。また、食事の別名でもある。「召し上がる物」という意味である。丁寧語は「御飯」（ごはん）。幼児語は「まんま」。老人語は「まま」。現在では麦ではなく、米を炊いた物を指すのが一般的である。麦の場合、普通は「麦飯」と言う。また、特に米である事を強調する場合は、「米飯」（べいはん）、「飯米」（はんまい）や「米の飯」と言う。米の飯ではもち米を用いることもあるが、通常はうるち米を用いる。様々な材料をまぜた飯もある。例えば麦飯（米と麦）、赤飯（もち米とアズキ）が挙げられる。魚介類や肉、野菜などの具と一緒に醤油などで味付けて炊き込んだ飯を「炊き込み御飯」「加薬飯（加薬ご飯）」「五目飯（五目御飯）」（具は松茸、鯛、豆等がある）、味付けして調理した具を炊き上げた後で混ぜたものを「混ぜ御飯」と言う。米以外の材料を混ぜて炊いたご飯のうち、うるち米でなくもち米によるものを、「強飯（こわめし）」「おこわ」と呼ぶが、これらの語は赤飯を指す場合が多い。最近では、健康志向で五穀米や発芽米の他、Ca等ミネラルの添加剤も混ぜられる。

焼き　w

『焼く (調理)』より : 焼く（やく）とは調理技法の一種で、本来は熱媒を利用せず直接食品を加熱する調理法であり、加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。ただ、現在においては特殊な道具や調理器具を必要とする場合もあり、「焼く」の定義は細分化されている。それぞれの定義については下記を参照のこと。直火焼きとは、食材を直接火で炙り加熱、調理する方法である。主に魚類や肉類をそのまま加熱する場合に使用されることが多い。この方法を利用した主な料理は焼き鳥、焼き魚など。鉄板焼き(あるいは石板、陶板焼き)は、鉄板などの器具を熱媒として食材を加熱する方法である。フライパンを使用した場合もこの加熱法に含まれる。主な料理はステーキ、ソテーなど。参考（鉄板焼き）

鶏　w

『ニワトリ』より : 名称 ニワトリ 色 pink 界 動物 動物界 :w:Animal Animalia 門 脊索動物 脊索動物門 :w:Chordate Chordata 亜門 脊椎動物 脊椎動物亜門 :w:Vertebrate Vertebrata 綱 鳥類 鳥綱 :w:Bird Aves 目 キジ目 :w:Galliformes Galliformes 科 キジ科 :w:Phasianidae Phasianidae 属 ニワトリ属 ”:w:Junglefowl Gallus” 種 ニワトリ ”G. gallus” 学名 ”Gallus gallus”カール・フォン・リンネ リンネ, 1758年 1758 和名 ニワトリ 英名 :en:Chicken Chickenニワトリ（鶏）は、鳥類の種のひとつ。人類により、ヤケイから早い時期に家禽化され、その肉や卵を食用にするが、家禽化の端緒は食用ではなく、祭祀用であったと推定されている。全世界的に飼われているが、特に最初にニワトリを家畜化した中国南部の飼育密度が高い。

味　w

『味覚』より : 味覚（みかく）とは動物の五感の一つで､口にする物の化学的特性に応じで認識される感覚である。その受容器は、ヒトの場合、おもに舌にある。この生理学的な味覚が他の要素(嗅覚、視覚、記憶など)で拡張された知覚心理学的な感覚としての"味"は、風味（ふうみ、flavour）と呼ばれることが多い。甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つを基本味という。味覚は、嗅覚と同様に、主に化学受容体に物質が結合することで検出される。嗅覚との差は、離れて感じるか、触れて感じるかの差である。舌に多く存在する味蕾は味覚受容体細胞と支持細胞から形成されており、化学受容体は味覚受容体細胞の先端(味蕾の味孔と呼ばれる開口部から突出している部分)に分布する。

炒め　w

『炒める』より : 炒める（いためる）とは、加熱した鍋で素早く食材を加熱し、調味する調理法である。このときの鍋にはフライパンや中華鍋を使うのが一般的である。煮る 煮物の下ごしらえとして行う場合は、煮物用の鍋を使って炒めた後に汁を加え煮る行程に入ることも多い。通常は十分に空焼きした鍋に油を少量入れ、その後食材を入れて行う。しかし、テフロン加工等されているもので炒める場合、鍋そのものの表面が劣化するために空焼きは避けられ、また油を使わなくとも鍋の表面に食材がこびりつかないので、使わずに済ませてしまうこともある。他にも、ニンニクやネギ等の香りを出すために炒める場合は、空焼きをしていない鍋で弱火でゆっくり加熱し、焦がさないように行うことが通例である。

豆腐　w

豆腐（とうふ）は、ダイズ 大豆の豆乳を凝固させた食品である。「腐」の字は本来『納屋の中で肉を熟成させる』という字義から転じて、柔らかく弾力性があるものを意味するものであったが（納豆#名称 納豆の名称由来も参照のこと）、日本では食品に「腐る」という字を用いることを嫌って、豆富や豆冨などと記すこともある（日本の豆腐は発酵していない。すなわち腐っていない。中華人民共和国 中国には豆腐を発酵させた食品もある）。豆腐を好んだ作家泉鏡花は、極端な潔癖症でもあったことから豆府と表記した。味噌汁や粕汁や鍋料理の具材などとして、日本料理 日本では非常に一般的な食品である。また、中国においても日本以上のさまざまな豆腐があり、各種の料理が作られている。大韓民国 韓国、ベトナム、カンボジア、タイ王国 タイ、ミャンマー、インドネシアなどでも日常的に食べられている。また、アメリカ合衆国 アメリカなどでも以前から一定の人気があったが、今日では多くの食料品店で売られており、『”tofu”』 自体も英単語として定着している。

お弁当　w

『』より :

サラダ　w

サラダとは、野菜などを塩、酢、油、香辛料などで和えて盛りつけた料理の総称。生のままの野菜や、ポテト、豆類などの煮たものを冷ましてから盛り合わせ、マヨネーズ、サラダドレッシング ドレッシング、塩等をかけて食べるものが一般的だが、野菜以外の材料を多く含む「卵サラダ」、「ツナサラダ」、「ハムサラダ」、「マカロニサラダ」などもサラダと称される。素材の選び方によってはビタミンC・食物繊維などを多く含む。サラダのドレッシングに適した油のことをサラダ油という。また、サラダ油を使った煎餅やスナック菓子などで塩味のものを「サラダ味」と称することがある。英語では「新鮮でみずみずしい」というイメージから、「若くて駆け出しの頃、ほろ苦い青春時代」を「salad days」と呼ぶ。

パン　w

ファイル:Various grains.jpg thumb right 250px オオムギとエンバク、パン日本語および朝鮮語・中国語での漢字表記は麺麭。ファイル:Pompei pane.jpg thumb right 200px ポンペイで出土したパンファイル:Bakermiddleages.jpg thumb right 200px 中世のパン職人ファイル:Panyasan_01.jpg thumb right 200px 日本に定着したパン販売店（大阪市北区）古代の人類は、麦を粒のまま食べていたが、やがて石の上で石でこすり、粉状にしたものに水を加えて煮て、粥状にして食べはじめた。これを焼いて保存性をよくしたものが最初期のパンだと考えられ、古代メソポタミア地方でつくられていた。恐らく、麦の栽培が始まった紀元前6000年頃には既にパンがつくられていたとされる。ただし、この時代のパンはまだ酵母菌が加えられていないため、発酵による気泡がなく、平状で硬いもの（平焼きパン）であった。