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今日のおかずといえば...

おかず　w

おかずとは、食事の際の献立のなかで主食に付け合せて食べる料理を幅広く指すものである。副食・惣菜のこと。本来は「数を取り揃える」の意からこう呼ばれるようになった。詳しくは惣菜を参照。もともとは、女房詞。 自慰行為の視覚的な資料を俗に「おかず」と呼ぶ。詳しくはオナニー マスターベーションを参照。 ドラムセット演奏においての音楽用語。フィルイン フィル・イン。 料理 おかす

ちくわ　w

『竹輪』より : 竹輪（ちくわ）は、魚肉のすりみを竹など棒に巻きつけて焼いたもの、または蒸した食品。魚肉練り製品のひとつ。串を抜くと筒状になり、切り口が竹の輪に似ているためこの名が付いた。竹輪の起源は弥生時代とも平安時代ともいわれはっきりしないが、いくつかの室町時代以降の書物に蒲鉾という名で記されている。江戸時代前には形状が蒲の穂に似ていたため蒲鉾と呼ばれていたが、後に板の上にすり身をのせた形状のもの（現代の蒲鉾）が現れ、筒状のものは、切り口が竹の輪に似ているため、竹輪蒲鉾、竹輪と呼ばれるようになったと考えられている。江戸時代までは高級品であった。

ベーコン　w

ベーコン（Bacon） 豚肉を塩漬けにして燻煙にした食品。本項で記述。 ロジャー・ベーコン（1214年頃 - 1294年頃）、イングランドの哲学者・修道士 ニコラス・ベーコン（1509年 - 1579年）、イングランドの政治家 フランシス・ベーコン (哲学者) フランシス・ベーコン（1561年 − 1626年）、イングランドの哲学者・政治家、ニコラス・ベーコンの子 フランシス・ベーコン (芸術家) フランシス・ベーコン（1909年 − 1992年）、ダブリン生まれの芸術家 ケヴィン・ベーコン（1958年 - ）、アメリカ合衆国の俳優ベーコン（Bacon）とは、豚肉を塩漬けして燻煙にしたもの。本来は豚のばら肉 バラ肉をベーコンといっていた。

ご飯　w

『飯』より : 飯（めし、いい、はん）とは、米や麦などの穀物に水を加えて汁気が残らないように炊いた食品である。また、食事の別名でもある。「召し上がる物」という意味である。丁寧語は「御飯」（ごはん）。幼児語は「まんま」。老人語は「まま」。現在では麦ではなく、米を炊いた物を指すのが一般的である。麦の場合、普通は「麦飯」と言う。また、特に米である事を強調する場合は、「米飯」（べいはん）、「飯米」（はんまい）や「米の飯」と言う。米の飯ではもち米を用いることもあるが、通常はうるち米を用いる。様々な材料をまぜた飯もある。例えば麦飯（米と麦）、赤飯（もち米とアズキ）が挙げられる。魚介類や肉、野菜などの具と一緒に醤油などで味付けて炊き込んだ飯を「炊き込み御飯」「加薬飯（加薬ご飯）」「五目飯（五目御飯）」（具は松茸、鯛、豆等がある）、味付けして調理した具を炊き上げた後で混ぜたものを「混ぜ御飯」と言う。米以外の材料を混ぜて炊いたご飯のうち、うるち米でなくもち米によるものを、「強飯（こわめし）」「おこわ」と呼ぶが、これらの語は赤飯を指す場合が多い。最近では、健康志向で五穀米や発芽米の他、Ca等ミネラルの添加剤も混ぜられる。

子　w

子（こ）は子供と同義。子供の項目を参照のこと。 子（こ）は、日本では名前の末尾に付ける接尾語。 # 奈良時代以前は、男性の名前の末尾にも用いられた。男性に対する尊称の意味をもつ。小野妹子、蘇我馬子など。 子（ね、し）は十二支のひとつ。子 (十二支)を参照のこと。 子（こ）は、トランプや麻雀などで親以外のプレイヤーを指す。 子（し）は、中国では男性に対する尊称。特に思想家に付ける事が多い。孔子、孟子、老子など。 子（し）は中国人の姓の一つ。殷王朝の国姓でもあった。

焼き　w

『焼く (調理)』より : 焼く（やく）とは調理技法の一種で、本来は熱媒を利用せず直接食品を加熱する調理法であり、加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。ただ、現在においては特殊な道具や調理器具を必要とする場合もあり、「焼く」の定義は細分化されている。それぞれの定義については下記を参照のこと。直火焼きとは、食材を直接火で炙り加熱、調理する方法である。主に魚類や肉類をそのまま加熱する場合に使用されることが多い。この方法を利用した主な料理は焼き鳥、焼き魚など。鉄板焼き(あるいは石板、陶板焼き)は、鉄板などの器具を熱媒として食材を加熱する方法である。フライパンを使用した場合もこの加熱法に含まれる。主な料理はステーキ、ソテーなど。参考（鉄板焼き）

炒め　w

『炒める』より : 炒める（いためる）とは、加熱した鍋で素早く食材を加熱し、調味する調理法である。このときの鍋にはフライパンや中華鍋を使うのが一般的である。煮る 煮物の下ごしらえとして行う場合は、煮物用の鍋を使って炒めた後に汁を加え煮る行程に入ることも多い。通常は十分に空焼きした鍋に油を少量入れ、その後食材を入れて行う。しかし、テフロン加工等されているもので炒める場合、鍋そのものの表面が劣化するために空焼きは避けられ、また油を使わなくとも鍋の表面に食材がこびりつかないので、使わずに済ませてしまうこともある。他にも、ニンニクやネギ等の香りを出すために炒める場合は、空焼きをしていない鍋で弱火でゆっくり加熱し、焦がさないように行うことが通例である。

カレー　w

カレー (Curry) は、日本では一般に「カレーライス」の略称として用いられる、スパイスなどで野菜や肉を煮込んだ料理。本来はカレー粉・カレーソースのみのことであるが、日本では白米のご飯にかけて、あるいは一緒に出される為、カレー＝カレーライスと認識される。カレーライス以外の料理としてカレーうどん、カレーパンなどがある。また、最近はカレーの情報がさまざまなメディアを通じて知られるようになり、語源のカリに倣ってか、カリー、カリー粉という人も時々見られる。カレー粉は、香辛料を混合した粉末である。主としてターメリック、サフラン、パプリカなどで色をつけ、クミン、ナツメグ、オールスパイス、キャラウェイ、ガーリック、クローブ、コリアンダー、フェンネル、シナモン、などで香りをつけ、胡椒 コショウ、ショウガ ジンジャーなどで辛さをつける。

白菜　w

『ハクサイ』より : ハクサイ 生物の分類 分類 界: 植物界 Plantae 門: 被子植物門　Magnoliophyta 綱: 双子葉植物綱　Magnoliopsida 目: アブラナ目　Brassicales 科: アブラナ科　Brassicaceae 属: アブラナ属　”Brassica” 種: カブ・ハクサイ　”rapa” 学名 Brassica rapa 英名 Chinese cabbageハクサイ（白菜、学名”Brassica rapa” L. ssp.”pekinensis” syn.”campestris” L.）はアブラナ科の野菜で、英語で"Chinese cabbage"という名のとおり原産は東アジア。キャベツのように結球した葉を食用とするが、結球様はの形状はキャベツよりもやや縦に長い。草丈は約40cm。葉は結球の外側は緑色をしているが、結球の内部へいくほど黄白色になる。旬は冬。

心　w

心（こころ）とは、人間が持つ、目に見えないその持ち主の知性や感情・情緒、意志が宿る抽象的な「何か」である。人間以外の動物や植物にも心があるかどうかは、心の定義とも関わる難しい問題である。心それ自体は定義が不可能な存在であり、生物にとって最も未知で神秘的なものといってもいいかもしれない。心はある一定の状態で存在するものではなく、常に変動しており、その働きが肉体などの外部を経て現れることにより把握される。心は、その持ち主が物事を考えたり、決断したりするときに働くが、それ以外の行動、例えば全く何もしない状態でも働いている可能性がある。従って、ある時点の心の状態を厳密に把握することは、その持ち主といえど不可能である。