ファイル:RIKEN VITAMIN.png thumb right 250px ビタミンA製剤の雑誌広告。1938年(昭和13年)。ビタミン(vitamin, ヴァイタミン)は、生物の生存・生育に必要な栄養素のうち、炭水化物やタンパク質、脂質、ミネラル以外の栄養素であり、微量ではあるが生理作用を円滑に行うために必須な有機化合物の総称である。ほとんどの場合、生体内で合成することができないので、主に食料(植物や微生物、肝臓や肉など)から摂取される。ビタミンが不足すると、疾病が起こったり成長に障害が出たりする(ビタミン欠乏症)。ビタミンの所要量が定められており、欠乏症をおこさない必要量と、尿中排泄量の飽和値によって見積もられている。成人の場合、1日あたりの必要摂取量はmgからμgの単位で計る。
健康の概念は、1948年の設立における世界保健機関憲章の前文にある、以下の定義が有名である。この定義には、健康に関連する権利が不可分かつ相互依存であることを示しているHealth Hum Rights. 1994 Fall;1(1):24-56. The right to health in international human rights law.Health Hum Rights. 1999;4(1):6-25. The right to health fifty years on: still skeptical?Toebes B. The Right to Health as a Human Right in International Law (1999) Antwerpen。世界保健機関は1999年の総会で健康の定義として以下の定義を提案している。強調は1948年との変更箇所(原文に強調はない)。健康観は、個々人が持つものであるが、それはその人の社会的属性・人的属性により異なり、変化するものである。社会的属性とは、会社、学校、地域、国、文化などであり、人的属性とは性別、年齢、身体状態などである。