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ハンバーグといえば...

ハンバーグ　w

ハンバーグ またはハンバーグステーキは、挽肉（豚肉や牛肉、またはその他の畜肉等を含めたあわせ挽肉）にタマネギ等の野菜類のみじん切りとコショウ 胡椒等の香辛料を加え、鶏卵、パン粉を混ぜ、こね合わせたものを楕円形や円形などに整形して焼いた料理。なお、日本では"Hanburg"、"Hanburg Steak"と表記される例がしばしば見られるが、これは和製英語のため海外では通用しない。（"Hamburger Steak"なら意味は通じる）この料理は、下ごしらえに少々手間が掛かるものの、非常に食べ易い状態になっているため、児童や老人等の咀嚼力が弱い人でも食べることができ、また栄養があり消化も良い。大抵は付け合せに温野菜やサラダが用いられ、様々なソース (調味料) ソース類で味付けがされている。主に挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉を混ぜ、塩を加えて肉の粘性を出し、卵を繋ぎとして焼き固めた物であるが、味の濃いスープで煮込んだ「煮込みハンバーグ」という料理もある。

ステーキ　w

ステーキ（”Steak”）とは、肉などを厚めに切って焼く料理である。狭義には、直火ではなく平らな鉄板の上にのせて焼くものを指す。日本では、単にステーキと言った場合には牛肉を用いたものを指すのが普通だが、他にも豚肉や鶏肉、サケ、マグロ、アワビなど様々な素材が用いられる。焼く素材によって次のように分けられる。通常は平らに切って焼くが、食材 素材ごとに独特の調理法を持つものもある。素材による区分とは別に、形状や調理法による区分として次のようなものが挙げられる。単純な料理のため、肉そのものの品質が味に大きく影響する。通常、数日間から数週間、冷蔵庫で組織中の酵素により熟成させた肉を使用する。松阪牛などを使う高級焼肉店などの中には肉にカビが生えるまで熟成させ、肉の中心部のみ使用する店もあり、これを乾燥熟成肉と呼ぶ（チーズや鰹節の製法とおなじ）。肉そのものの品質が良ければ、スパイスやステーキ・ソースは不要で、塩のみで十分に旨い。また、これが本当に旨い肉を堪能する本当の食べ方だとする食通が少なくない。逆に肉の品質が悪ければ、濃厚なソースや強いスパイスが必要になるだけでなく、衛生上の理由でウエルダンなどのよく火を通した状態が要求される。

ドリンクバー　w

ドリンクバー（drink bar）は、外食産業のレストラン店内に於ける、セルフサービス方式のフリードリンクコーナーである。名前が定着しているために、このサービスそのものの名称ともなっている。店舗に備え付けのドリンクバーコーナーまで自ら出向き、好きなドリンクを選択、必要に応じて砂糖やクリーム、氷などを加え、席に戻って賞味する。基本的に1人、1個のカップ・グラスで利用し、グループでの回し飲みは禁止されている。規定料金を払えばお替わりの制限は無く利用出来る。ただ飲み物によっては熱いもの(ホット)、冷たいもの(コールド)があるため途中でコップを交換した方がより美味しく飲めるが、チェーンによって出来るところ、出来ないところがある。なお複数の飲料を混ぜて飲む方法を、ドリンクバーに表記してるレストランも有り、自分の嗜好に合わせて楽しむ利用者もいる。

ハンバーガー　w

ファイル:Hamburger sandwich.jpg thumb right ハンバーガーハンバーガー (”hamburger”) とは、挽肉 ひき肉（主に牛肉）を薄い円形に固めて（ミートパティという）焼いたハンバーグを、同じく円形に成形して2つ割にしたパン（バンズという）に挟み込んだアメリカ合衆国の料理。サンドイッチの一種である。パンの上部を「クラウン」、下部を「ヒール」という。アメリカ合衆国を代表する国民食であり、外食産業（ファーストフード）の一つとして世界中にフランチャイズ展開がなされており、知名度が高い。ハンバーグとともに、レタス、トマト、タマネギ、ピクルス、チーズなどの具材をパンに挟み込み、ケチャップ、マスタード、マヨネーズなどのソースで味付けしてある。通常は手づかみで食べる。付け合せとして、じゃがいもを細く刻んで油で揚げたフライドポテト フレンチフライが添えられることが多い。

ファミリーレストラン　w

『レストラン』より : レストランとは、料理店の一種。外食産業の一つ。多くのホテルにもレストランが設けられている。以前は、専ら西洋料理店を指した。英語などにおいては、レストランが西洋料理のみを指すわけではないために、西洋料理以外の店鋪でも「レストラン」と称する店鋪が現れた事や、「レストラン」という名称が日本の一種の外食店鋪のスタイルとなって以降、同様のスタイルを持った外食店鋪を、西洋料理に限らず「レストラン」と呼ぶようになるなど、現在では西洋料理に限らず幅広く使われる。家族向けのレストランがファミリーレストランである。ファミレスとも省略される。これらの内でもチェーン店では、その多くがセントラルキッチン方式を採用し、均一的なサービスを提供するのも大きな特色で、これにより同チェーン内であれば、日本全国・世界各国で同質の味・サービス（量・料金）で食事できる。

挽肉　w

挽肉（ひきにく）とは、鳥獣類の肉を細かく切るかすり潰した食材。ミンチ(mince)ともいう。そのまま調理に利用されるほか、ソーセージなどの加工食品の材料とされることも多い。 合挽肉:豚肉と牛肉を混ぜた挽肉で、合い挽きともと呼ばれる。 すり身:魚介類を同様に加工したもの。 ハンバーグ ミートボール（肉団子） ミートソース（パスタソース） ミンチカツ ロールキャベツ スコッチエッグ 肉そぼろ キーマカレー 食肉 ひきにく Ground beef

ミートボール　w

ミートボール(meatball)とは、別名肉団子（にくだんご）といい、ひき肉につなぎと調味料を入れて混ぜ、丸く成形してから、加熱した料理である。フライパンやオーブンで焼く 焼き上げるものの他、煮る物、蒸す物、揚げる物もある。つなぎには、パンやパン粉、卵、野菜や様々なスパイスが使われ、塩で粘りを出す。同じような料理が様々な国で作られているが、味付け、材料、加熱方法には国ごとの特徴がある。形状の違いを除けば、材料や作り方はミートローフに良く似ている。また、形を扁平にすれば、ハンバーグとも近い。国によっては、ゆで卵を包み込む場合もある。 スウェーデン

ゼンショー　w

社名 株式会社ゼンショー 英文社名 Zensho Company, Limited ロゴ 種類 株式会社 略称 国籍 郵便番号 本社所在地 東京都港区 (東京都) 港区港南 (東京都港区) 港南二丁目18番1号 電話番号 03-5783-8850 設立 1982年6月30日 業種 小売業 統一金融機関コード SWIFTコード 事業内容 レストランチェーンの運営等 代表者 代表取締役社長 小川賢太郎 資本金 100億8900万円（2006年9月30日現在） 売上高 単体1120億7000万円連結2824億9800万円（2008年3月期） 総資産 単体1475億9600万円連結2156億8100万円（2008年3月現在）

パン粉　w

パン粉（ぱんこ、英語 breadcrumb）は、小麦粉から作られたパンを乾かして、砕いた粗めの粉。フライやトンカツなどの揚げ物の衣にしたり、ハンバーグのつなぎに使ったりする。乾燥させていない生のパンをフードプロセッサで砕いたものは、生パン粉（なまぱんこ）と呼ばれる。荒く砕いたパン粉は、油を適度に含むため、揚げ物に使うのが最適であり、細かく砕いたパン粉は、滑らかな舌触りを生かし、ハンバーグやカツレツのような焼き物に使う。揚げ物では、パン粉の代わりに砕いたラッカセイ ピーナッツやスライスしたアーモンドなどのナッツを代わりに使うこともある。ちなみにパン粉を用いて揚げ物をする際、軽く霧吹きなどで湿らせておくと歯ごたえのいい衣になる。

西洋フードシステムズ　w

株式会社西洋フードシステムズ(” seiyofoodsystems Co., Ltd.”)は、事業者向けキャフェテリア事業を中心としたレストランチェーンを経営する株式会社。本社は東京都豊島区。かっては、ファミリーレストラン部門のCASA「カーサ」を中核事業にしてきた。 1947年（昭和22年）荏原食品株式会社を設立 1953年（昭和28年）キンケイ食品工業株式会社に商号変更 1976年（昭和51年）株式会社レストラン西武を合併 1983年（昭和58年）株式会社レストラン西武に商号変更 1989年（平成元年）株式会社西洋フードシステムズに商号変更 1996年（平成8年） 外食産業で初めて有機栽培米を導入、「CASA」「藩」で提供開始