みそといえば...

大晦日　w
大晦日（おおみそか）は、1年の最後の日。天保暦(旧暦)など日本の太陰太陽暦では12月30日 (旧暦) 12月30日、または12月29日 (旧暦) 12月29日である。現在のグレゴリオ暦(新暦)では12月31日。大つごもりともいう。旧暦では毎月の最終日を晦日（みそか）といった。晦日のうち、年内で最後の晦日、つまり12月（または閏月 閏12月）の晦日を大晦日といった。もともと“みそ”は“三十”であり、“みそか”は30日の意味だった。ただし、月の大小が年によって変動するので、実際には29日のこともあった。現在は、新暦の12月31日を指す。大晦日を大つごもりともいった。「つごもり」は、晦日の別名であり、「月ごもり」が転じたものである。
味　w
『味覚』より : 味覚（みかく）とは動物の五感の一つで､口にする物の化学的特性に応じで認識される感覚である。その受容器は、ヒトの場合、おもに舌にある。この生理学的な味覚が他の要素(嗅覚、視覚、記憶など)で拡張された知覚心理学的な感覚としての"味"は、風味（ふうみ、flavour）と呼ばれることが多い。甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つを基本味という。味覚は、嗅覚と同様に、主に化学受容体に物質が結合することで検出される。嗅覚との差は、離れて感じるか、触れて感じるかの差である。舌に多く存在する味蕾は味覚受容体細胞と支持細胞から形成されており、化学受容体は味覚受容体細胞の先端(味蕾の味孔と呼ばれる開口部から突出している部分)に分布する。
ラーメン　w
ラーメンとは、中国に由来するかんすい麺を使った汁そばである。 焼豚・メンマなどを具に添えた醤油仕立てのものが普通であるが、現在は多種多様なラーメンがある。支那そば、中華そばともいうため中国のものと思われている面もあるが、いまでは日本を代表する大衆食である。漢字は「拉麺」が原義に近いが、「老麺」を当てる場合もある。いまでは「ラーメン」は日本の食べ物と考えて間違いはない。手や機械で引き延ばして作った麺をゆで、豚骨や出汁 鶏がら、野菜、煮干しなどを煮込んで作ったスープでかえしを割ってスープを完成させ、叉焼 焼豚、メンマ（支那竹）、ネギなどの具を乗せる形が多い。
焼き　w
『焼く (調理)』より : 焼く（やく）とは調理技法の一種で、本来は熱媒を利用せず直接食品を加熱する調理法であり、加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。ただ、現在においては特殊な道具や調理器具を必要とする場合もあり、「焼く」の定義は細分化されている。それぞれの定義については下記を参照のこと。直火焼きとは、食材を直接火で炙り加熱、調理する方法である。主に魚類や肉類をそのまま加熱する場合に使用されることが多い。この方法を利用した主な料理は焼き鳥、焼き魚など。鉄板焼き(あるいは石板、陶板焼き)は、鉄板などの器具を熱媒として食材を加熱する方法である。フライパンを使用した場合もこの加熱法に含まれる。主な料理はステーキ、ソテーなど。参考（鉄板焼き）
晦日　w
晦日（かいじつ）は、太陰太陽暦の暦法である中国暦、和暦の月 毎月の最終日のことである。月相を表す弦・望・晦・朔に由来するもので、「朔」が月が現れることを意味するのに対し、「晦」は月が隠れることを意味し、暦において晦日は朔日の前日となる。日本語では「月ごもり」が転じたつごもりがこれに対応する。一方、一般的によく使われるみそかという訓みは、「三十日」の意味である。ただし、太陰太陽暦では年によって月の大小が異なっているので、二十九日の月もある。一年で最後の晦日を「大晦日」（旧暦の12月30日 (旧暦) 12月30日または12月29日 (旧暦) 12月29日、閏月 閏12月のこともある）といい、大つごもりともいった。
味噌　w
味噌（みそ）は穀物を発酵させて作られた日本の発酵食品である。味噌は副食素材の豊富になった今日では調味料とみなされているが、伝統的には日本の食生活における主要な蛋白源であった。調味料として今日でも日本料理に欠かせないものの一つとなっている。主な原料はダイズ 大豆で、これに麹や塩をまぜあわせ、発酵させることによって大豆のタンパク質が消化しやすく分解され、また旨みの元であるアミノ酸が多量に遊離する。麹は米、ムギ 麦、豆など地域によってさまざまである。非常に種類が豊富であり、その地域、種類により赤味噌、白味噌、合わせ味噌（調合味噌）、などに別れる。
麺　w
麺（めん）とは、小麦粉（あるいは、そば粉、米粉、各種のデンプンなど）に水と塩などの添加物を加えて形成した食品の総称である。日本では、主に細長い形にしたものを麺と呼ぶが、本来の中国語で言う「麺」にそうした限定はなく、小麦粉による粉 粉食一般を指す。たとえば餃子（ぎょうざ）や肉まんなども麺（麺食）として扱われる。一方で中国語では、蕎麦、ビーフンなど小麦粉以外を使った物は本来「麺」として扱わない。ちなみにイタリア料理のパスタも同様にスパゲッティ等のロングパスタ以外にもマカロニ、コンキリエ、ラザニアなど細長い形以外のものも含めた粉食全般を指す。
お雑煮　w
『雑煮』より : 雑煮（ぞうに）は、正月に食べる、餅を主とした汁料理である。元来は武家社会における料理であり、餅や野菜、乾燥食品などを一緒に煮込んだ野戦料理では無いかと考えられている。この料理が次第に武家社会において儀礼化していき、やがて一般庶民に普及したものとみられる。本膳料理においては最初に雑煮が出され、武家社会における饗宴には欠かす事のできない料理であったと見られる。雑煮の料理法は地域ごとに特色がある。例えば名古屋では餅とコマツナ 小松菜の一種のもち菜を入れて醤油仕立ての汁にし、鰹節をかけたものに対し、富山県 富山ではそれに加えて魚や蒲鉾などを入れて食べる。島根や鳥取では汁粉を雑煮として食べる。
食べる　w
『食事』より : 食事（しょくじ）とは、食品を食べること。人間が生命を維持し活動や成長をするためには、栄養素を摂取する必要があり、そのための手段が食事である。食事の時刻・回数・調理法・内容などには文化的なものが反映される。日本では、朝食、昼食、夕食の３回食事をとる習慣が普通である。これは、1日のサイクルを昼間に活動し夜間は休息することにあわせたものである。従って、深夜に勉強や業務を行う場合には夜食などをとることがあるし、朝食や昼食の間、昼食から夕食の間に間食をとることもある。調理された料理を早いうちに食べる形が一般的であるが、弁当として携帯できる形で食事をとることもある。
鍋　w
鍋（なべ）とは、調理#調理器具 調理器具の一種類で食材に火を通すための物であり、煮る 煮物・茹でる 茹で物・揚げる 揚げ物等の調理法に利用される比較的深さがある道具。英語では平たいものをパン（pan）といい、フライパンなどの名称に見られる。鍋を使って食卓上で作る煮物料理の名称（鍋料理を参照）。:最も代表的な和風鍋で、蓋のない中程度の深さの片手鍋。汁の注ぎ口が左右両方に付いている場合が多い。煮物、茹で物、だし取りなど、鍋を利用する日本料理のほとんどに対応する一種の万能鍋である。蓋は落し蓋を利用する。:雪平鍋の取っ手と注ぎ口を取り去った形状の鍋。取っ手がないので鍋を持つときは、やっとこという専用の鍋ばさみ（プライヤのような形状）を使う。利用法は雪平鍋と同様であるが、取っ手を無くすることで収納性を高めており、プロの料理人向けの鍋である。一般家庭で利用されることはほとんど無い。

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