とんかつソースといえば...

ハッシュドビーフ　w
ハッシュドビーフ（hashed beef）は、薄切りの牛肉をドミグラスソースで煮込んだ肉料理のひとつ。 薄切りの牛肉に、食塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。 タマネギを薄切り、ニンニクを微塵切りにする。 鍋にバターを入れ、タマネギとニンニクを炒める。 タマネギがしんなりしたら更にバターを加えて牛肉を炒める。 肉の色が変わったら、マッシュルームと水、赤ワイン、ローリエを加えて10分程煮込む。 更にドミグラスソース、ケチャップ（もしくはトマトの水煮）、ウスターソースを加えて10分程煮込む。 皿に盛り、仕上げにサワークリームなどをかけて完成。マッシュルームは缶詰のものでもよいが、生のものを使う場合はタマネギとともに炒める。
関西　w
関西（かんせい、かんさい）とは、ある関所 関から西の地方を指す地域呼称。中国および日本において古くから使用されている語であるが、その意味範囲は、地域・時代によって大きく異なる。中国における関西（かんせい、Guānxī）は、函谷関または潼関より西方の地域を指した。元来、日本では関東という概念は古来から都人にあったが、関西という概念は醸成されなかった。そのため、関西という概念は曖昧であった。関西という概念はその地域以外から醸成された。その背景にある歴史は下記の通りである。古代律令制期に畿内を防御する目的で設置された伊勢国鈴鹿関、美濃国不破関、越前国愛発関の三関から東を「関東」と呼び、西を「関西」と呼んだ。
レシピ　w
レシピ(recipe)とは、料理の調理法(を記した物)のことである。通常、手順や作り方まで含めるが、分量や配合のみを示す場合もある。もともとは「処方箋」をしめすことばであったが、1740年ごろから料理用語として使われ始めた。現在では料理用語として広く一般に認知されている。da:Madopskrift Recettehe:מתכון 調理 れしひ
ヘルメス　w
ヘルメス（ヘルメース、‘Ερμη^ς, ”Hermes”）は、ギリシア神話に登場する青年神。ゼウスとマイアの子とされる。オリュンポス十二神の一柱。旅人、泥棒、商業、羊飼いの守護神であり、神々の伝令役。特にゼウスの忠実な部下で、アルゴス暗殺など、多くの密命を果たしている。死者、特に英雄の魂を冥界に導く死神としての一面も持ち、タキトゥスは北欧神話のオーディンとヘルメスを同一視している。また、アポロンの竪琴の発明者とされる。ローマ神話におけるメルクリウス（マーキュリー）に相当する。水星はギリシアではヘルメスの星といわれ、これはローマ人にも受けつがれた。現代ヨーロッパ諸語でメルクリウスに相当する語を水星に当てるのはこのためである。
大阪　w
大阪（おおさか、おおざか）は、日本の地名。全国に見られるが、近畿地方の大阪（おおさか）がもっとも著名である。また、地名から転じて姓にも用いられる。近畿地方の大阪は、大阪市と、大阪市を府庁所在地とする大阪府が存在する地域を指す地域名称である。またさらに、大阪市を中心とする京阪神地区の都市圏を漠然と指す語として用いられることもある。西日本の経済・文化の中心地で、古くは「大坂」と表記した。「大坂」という地名は、もともとは現在の大阪市域のうちの、大和川と旧淀川 淀川（現在の大川）に間に南北に横たわる上町台地の北端辺りを指し、古くは摂津国東成郡に属した。
ソース　w
(sauce)おもに西洋料理でつかわれる液状の調味料。英語で ソース (調味料)）。 (source)出所・源を表す。ニュースソースなど。 * 電界効果トランジスタの端子のひとつ。キャリアが素子に供給される源であることから。 * ソフトウェアの元となるソースコード (source code) のこと。オープンソースなど。 * ソースコードはファイル単位であるためソースファイルをさすこともある。 日本のソフトウェア会社のソースネクストの旧社名。 SOURCEは日本のミクスチャーロックバンド。
コロッケ　w
コロッケは、揚げ物料理の一つ。ホワイトソース（ベシャメルソース）や茹でたジャガイモを潰したものを俵型や小判型に丸め、小麦粉、卵、パン粉を衣としてつけ、ラードなどの油 食用油で揚げたもの。挽肉や蟹肉など魚介類やタマネギのみじん切り等野菜を加熱し混ぜる場合が多い。ホワイトソース（ベシャメルソース）を使ったものはクリームコロッケと呼ばれ、カニクリームコロッケなど具材の名が冠されることもある。また、ジャガイモでなくカボチャを使ったものもポピュラーである。豚カツなど他のカツレツ、フライ料理と同種の料理法だが、既に中身に火が通っているため二度揚げする必要がない。ジャガイモはほくほくした男爵イモが相性がよい。盛り付けの際には、千切りキャベツを付け合わせとして盛ることが多くある。
みそ　w
『味噌』より : 味噌（みそ）は穀物を発酵させて作られた日本の発酵食品である。味噌は副食素材の豊富になった今日では調味料とみなされているが、伝統的には日本の食生活における主要な蛋白源であった。調味料として今日でも日本料理に欠かせないものの一つとなっている。主な原料はダイズ 大豆で、これに麹や塩をまぜあわせ、発酵させることによって大豆のタンパク質が消化しやすく分解され、また旨みの元であるアミノ酸が多量に遊離する。麹は米、ムギ 麦、豆など地域によってさまざまである。非常に種類が豊富であり、その地域、種類により赤味噌、白味噌、合わせ味噌（調合味噌）、などに別れる。
コロッケパン　w
コロッケパン（ころっけぱん）とは、パンの間にコロッケを挟んだ惣菜パンのこと。コロッケパンと一口に言っても様々な種類があり、パンが食パンのもの、バンズのもの、コッペパンのものなどがある。また、中身も様々なコロッケが使用されており、一般的にはウスターソースをつけたポテトコロッケを挟む。添え物にキャベツの千切りが入っていることもある。コロッケパンは焼きそばパンと同じように、炭水化物と炭水化物の組み合わせであるため、腹持ちが良く、安価で満腹感が得られるので、老若男女問わず愛されている食品である。 焼きそばパン コッペパン パン ころつけはん
吉野家　w
吉野家（よしのや）は、牛丼をメイン商品とする外食産業 外食チェーンストア（牛丼屋）の最大手である。株式会社吉野家ディー・アンド・シー（英文表記：Yoshinoya D&C Co., Ltd.、略称：吉野家D&C）が運営する。本社所在地は東京都新宿区にあり、日本だけでなく中華人民共和国 中国・香港・台湾・フィリピン・シンガポール・マレーシア・アメリカ合衆国 アメリカ・オーストラリアにも支店を持つ。なお、吉野家の「吉」の字は、正しくは「𠮷」（「土」の下に「口」、つちよし、U+20BB7）である。しかしながら、大抵のコンピュータの日本語環境では表示できないサロゲートペア文字対応ブラウザ(Firefox 1.5.0.4等)とJIS X 0213-2004外のUnicode SIP文字を搭載したフォント(SimSun等)を用意する必要がある。「つちよし」はそのメジャーさとは裏腹にほとんどの文字コードで採用されていない文字だからである。ちなみにMacOS X、Windows Vistaでは標準で表示可能である。ため、本文中では「吉野家」と表記する（公式ウェブサイトでの社名の表記には画像が用いられているが、ウィキペディア Wikipediaほか一般では、「吉」（「士」の下に「口」）で代替表記される）。また、競合チェーンに「松屋フーズ 松屋」が存在するためか、「吉野屋」と誤表記されることが多い。

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